元気寿司油甘魚來自日本大分縣「兵殖」養殖場，以可持續發展及注重環境保護的方式養殖油甘魚，確保養殖過程、飼料對海洋環境的影響減至最低，年產約8,000噸油甘魚，是日本數一數二的油甘魚養殖企業。「兵殖」養殖場以獨創的巨型網箱技術而聞名，網箱尺寸比日本常規的養殖網箱大48倍。這種低密度養殖方式讓油甘魚在天然海洋中，有更大的活動空間游走、運動，令每條油甘魚都可以成長到4公斤或以上，肉質更肥美緊緻。 捕捉後會於2小時內直送到加工場加工，將油甘魚去除內臟、洗乾淨再冷卻，最後便進行真空包裝，2小時內就完成加工,然後直送香港。