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嚴選供應商
元気寿司透過在全球各地嚴選的供應商捜羅優質食材，致力以優良的品質管理系統，確保食品安全，讓顧客可安心享用美食。
挑選供應商過程
登記成為供應商
年度供應商管理及評估計劃
同時，我們亦透過完善的年度供應商管理及評估計劃，對已登記供應商進行供應鏈評核及品質保證評核，以監控及確保供應商符合相關資格。任何不符合資格的供應商會即時被停止採用。
供應商品質保證評核範疇
- 法例要求和食品安全基礎系統
- 工廠 GMP
- 倉儲物流
- 風險管理系統
- 內部實驗室
- 產品追蹤
完善監控系統
元気寿司致力為顧客提供優質且多元化的日式餐飲體驗。為此，我們設立了一個完善而系統化的品質監控系統，透過有效建立預防控制措施，從原材料管理、生產製造和烹調過程、產品貯儲和運輸，以至為客戶提供產品和服務等各階段著手，為食品安全把關。
風險評估與管理
根據系統化品質管理程序，評估食品的潛在風險，並採取相應措施，確保食物安全和品質。
材料鑑定與管理
確保所採購的食材必須符合香港特區政府的要求。同時，我們亦會確保店舖環境、出售的食物及飲料均符合衛生及食物安全標準。
供應商和餐廳的審核管理
透過內部和第三方審核程序，定期審視及驗證食品安全和品質管理系統的有效性。
顧客意見管理
我們非常重視顧客的意見，並會就客戶的投訴展開調查及採取相應跟進行動。
可追溯性和回收計劃
設立可追溯性供應鏈機制，可以追蹤食品的來源和出處，從農田到餐桌進行嚴格的食品安全管理，並有效地的進行品質控制和管理。
品質管理系統審查
定期審查有關食品安全的政策、標準和程序，藉以管理因應產品、流程、技術和消費者需求改變而衍生的食品安全風險。
食材處理流程
*挪威的養殖三文魚採用經加熱殺滅寄生蟲處理的飼料餵飼。每批三文魚均附有挪威食物安全局發的衛生證書以確認來源及魚種。
**根據國際食品法典委員會 (CAC)的《魚和漁業製品操作規範》以及食物環境衛生署食物安全中心 (CFS) 的冷凍處理指引，一般情況下，把供生吃的魚類在-20°C或以下冷凍7天；或在-35°C冷凍約20小時，便能殺死魚內的寄生蟲，因此大大減低寄生蟲存活風險，所以顧客可以安心享用。
定期檢測
在過去五年，我們透過第三方測試機構的實驗室，為超過1,000個食品項目進行年度檢測。檢測結果相當理想，當中高達98%的食品項目通過檢測並符合相關安全標準。展望未來，我們亦將繼續以食品安全為首，定期進行相關檢測，以確保顧客可安心享用我們的食物。
嚴格衛生標準 確保食物安全
元気寿司一直以食物安全為首，並貫徹執行嚴格的衞生及清潔標準，要求所有前線員工都必須嚴格遵從以下守則：
嚴格衛生標準 確保食物安全
元気寿司一直以食物安全為首。我們除了嚴選供應商，更一直遵守嚴格的衛生監察標準，確保分店貫徹執行衛生標準。我們亦一直透過品質監控組，確保分店環境以及出售的食物及飲料符合衛生標準，為大家帶來良好且安全的餐飲體驗。
- 品質監控組由已接受食物安全及相關專業培訓的員工組成
- 在推出任何全新食品或飲料前，由品質監控組進行風險評估，以確保符合香港法例，以及食物環境衛生署「食物衛生守則」的要求
- 品質監控組會定期安排審核所有店舖的「食物安全及環境衞生」管理系統和執行情況
- 品質監控組會定期抽取食材及店內食物樣本，委託第三方獨立測試機構作微生物化驗，確保食物安全符合標準。另委託SGS香港到分店作突擊巡查，以確保食品安全管理持續有效地執行
嚴選供應商
元気寿司透過在全球各地嚴選的供應商捜羅優質食材，致力以優良的品質管理系統，確保食品安全，讓顧客可安心享用美食。
挑選供應商過程
登記成為供應商
年度供應商管理及評估計劃
同時，我們亦透過完善的年度供應商管理及評估計劃，對已登記供應商進行供應鏈評核及品質保證評核，以監控及確保供應商符合相關資格。任何不符合資格的供應商會即時被停止採用。
供應商品質保證評核範疇
- 法例要求和食品安全基礎系統
- 工廠 GMP
- 倉儲物流
- 風險管理系統
- 內部實驗室
- 產品追蹤
完善監控系統
元気寿司致力為顧客提供優質且多元化的日式餐飲體驗。為此，我們設立了一個完善而系統化的品質監控系統，透過有效建立預防控制措施，從原材料管理、生產製造和烹調過程、產品貯儲和運輸，以至為客戶提供產品和服務等各階段著手，為食品安全把關。
風險評估與管理
根據系統化品質管理程序，評估食品的潛在風險，並採取相應措施，確保食物安全和品質。
材料鑑定與管理
確保所採購的食材必須符合香港特區政府的要求。同時，我們亦會確保店舖環境、出售的食物及飲料均符合衛生及食物安全標準。
供應商和餐廳的審核管理
透過內部和第三方審核程序，定期審視及驗證食品安全和品質管理系統的有效性。
顧客意見管理
我們非常重視顧客的意見，並會就客戶的投訴展開調查及採取相應跟進行動。
可追溯性和回收計劃
設立可追溯性供應鏈機制，可以追蹤食品的來源和出處，從農田到餐桌進行嚴格的食品安全管理，並有效地的進行品質控制和管理。
品質管理系統審查
定期審查有關食品安全的政策、標準和程序，藉以管理因應產品、流程、技術和消費者需求改變而衍生的食品安全風險。
食材處理流程
*挪威的養殖三文魚採用經加熱殺滅寄生蟲處理的飼料餵飼。每批三文魚均附有挪威食物安全局發的衛生證書以確認來源及魚種。
**根據國際食品法典委員會 (CAC)的《魚和漁業製品操作規範》以及食物環境衛生署食物安全中心 (CFS) 的冷凍處理指引，一般情況下，把供生吃的魚類在-20°C或以下冷凍7天；或在-35°C冷凍約20小時，便能殺死魚內的寄生蟲，因此大大減低寄生蟲存活風險，所以顧客可以安心享用。
定期檢測
在過去五年，我們透過第三方測試機構的實驗室，為超過1,000個食品項目進行年度檢測。檢測結果相當理想，當中高達98%的食品項目通過檢測並符合相關安全標準。展望未來，我們亦將繼續以食品安全為首，定期進行相關檢測，以確保顧客可安心享用我們的食物。
嚴格衛生標準 確保食物安全
元気寿司一直以食物安全為首，並貫徹執行嚴格的衞生及清潔標準，要求所有前線員工都必須嚴格遵從以下守則：
嚴格衛生標準 確保食物安全
元気寿司一直以食物安全為首。我們除了嚴選供應商，更一直遵守嚴格的衛生監察標準，確保分店貫徹執行衛生標準。我們亦一直透過品質監控組，確保分店環境以及出售的食物及飲料符合衛生標準，為大家帶來良好且安全的餐飲體驗。
- 品質監控組由已接受食物安全及相關專業培訓的員工組成
- 在推出任何全新食品或飲料前，由品質監控組進行風險評估，以確保符合香港法例，以及食物環境衛生署「食物衛生守則」的要求
- 品質監控組會定期安排審核所有店舖的「食物安全及環境衞生」管理系統和執行情況
- 品質監控組會定期抽取食材及店內食物樣本，委託第三方獨立測試機構作微生物化驗，確保食物安全符合標準。另委託SGS香港到分店作突擊巡查，以確保食品安全管理持續有效地執行。
嚴選供應商
元気寿司透過在全球各地嚴選的供應商捜羅優質食材，致力以優良的品質管理系統，確保食品安全，讓顧客可安心享用美食。
挑選供應商過程
登記成為供應商
年度供應商管理及評估計劃
同時，我們亦透過完善的年度供應商管理及評估計劃，對已登記供應商進行供應鏈評核及品質保證評核，以監控及確保供應商符合相關資格。任何不符合資格的供應商會即時被停止採用。
供應鏈評核範疇
- 運送可靠程度
- 合約履行度
- 創新發展能力
- 服務卓越度
品質保證評核範疇
- 品質卓越度
- 法規符合性
- 品質符合性
- 第三方測試之驗證結果
- 食品安全及品質場地審核
完善監控系統
元気寿司致力為顧客提供優質且多元化的日式餐飲體驗。為此，我們設立了一個完善而系統化的品質監控系統，透過有效建立預防控制措施，從原材料管理、生產製造和烹調過程、產品貯儲和運輸，以至為客戶提供產品和服務等各階段著手，為食品安全把關。
風險評估與管理
根據系統化品質管理程序，評估食品的潛在風險，並採取相應措施，確保食物安全和品質。
材料鑑定與管理
確保所採購的食材必須符合香港特區政府的要求，並達到國際食物安全標準如 ISO22000、HACCP及GMP等。同時，我們亦會確保店舖環境、出售的食物及飲料均符合衛生及食物安全標準。
供應商和餐廳的審核管理
透過內部和第三方審核程序，定期審視及驗證食品安全和品質管理系統的有效性。
顧客意見管理
我們非常重視顧客的意見，並會就客戶的投訴展開調查及採取相應跟進行動。
可追溯性和回收計劃
設立可追溯性供應鏈機制，確保不會銷售任何有問題之產品予顧客。
品質管理系統審查
定期審查有關食品安全的政策、標準和程序，藉以管理因應產品、流程、技術和消費者需求改變而衍生的食品安全風險。
食材處理流程
我用的吞拿魚，都是世界上最好的吞拿魚。
我用的吞拿魚，都是世界上最好的吞拿魚。
我用的吞拿魚，都是世界上最好的吞拿魚。
我用的吞拿魚，都是世界上最好的吞拿魚。
定期檢測
在過去五年，我們透過第三方實驗室，為超過1,000個食品項目進行年度檢測。檢測結果相當理想，當中高達98%的食品項目通過檢測並符合相關安全標準。展望未來，我們亦將繼續以食品安全為首，定期進行相關檢測，以確保顧客可安心享用我們的食物。
SGS
元気寿司致力於提升食品質素及安全性，與國際權威獨立檢測機構SGS香港合作，在全球供應鏈進行食品檢測及各種審核，務求提供最優質的產品予消費者。
SGS是全球在檢驗、鑒定、測試和認證服務的領導者，為全球公認的品質和誠信標竿，在全世界擁有超過89,000名員工分佈於2,600多個營運分公司及實驗室。
在食品檢測方面，元気寿司品質監控部訂立了全年的食品檢測清單，由原材料至製成品，會把已揀選食材送到SGS香港作定期檢測，化驗項目包括了病原菌測試、保質期、重金屬、防腐劑及寄生蟲測試等。另外SGS香港也會到分店作突擊抽樣測試以確保食品安全。於未來一年，SGS香港會為元気寿司接近300個食品項目進行年度檢測，以確保出售的食物及飲料均符合認可的衛生及食物安全標準。
除了食品檢測，元気寿司委託SGS香港對其揀選之供應商進行審核。元気寿司在生產線上的管理也力求完善，及在生產流程也被嚴格控制以符合國際標準。
在食品檢測及審核的雙重措施之下，大大提高了元気寿司的食品質量，亦滿足了市場的期望。
更多有關SGS的資料請瀏覽 https://www.sgsgroup.com.hk/
嚴格衛生標準 確保食物安全
元気寿司一直以食物安全為首，並貫徹執行嚴格的衞生及清潔標準，要求所有前線員工都必須嚴格遵從以下守則：
嚴格衛生標準 確保食物安全
元気寿司一直以食物安全為首。我們除了嚴選供應商，更一直遵守嚴格的衛生監察標準，確保分店貫徹執行衛生標準。我們亦一直透過品質監控組，確保分店環境以及出售的食物及飲料符合衛生標準，為大家帶來良好且安全的餐飲體驗。
- 品質監控組由已接受食物安全及相關專業培訓的員工組成
- 在推出任何全新食品或飲料前，由品質監控組進行風險評估，以確保符合香港法例，以及食物環境衛生署「食物衛生守則」的要求
- 品質監控組會定期安排審核所有店舖的「食物安全及環境衞生」管理系統和執行情況
- 品質監控組會定期抽取食材及店內食物樣本，作微生物化驗，確保食物安全符合標準
